Cookies Coco Choco

Je me suis inspirée de la recette de Je Blogue En Forme pour réaliser ces cookies choco coco sans gluten et sans lactose. 

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J’ai mélangé dans un saladier à la fourchette 40 grammes de flocons de millet, 32 grammes de farine de coco, 40 grammes de noix de coco râpée, 2 oeufs bio, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes Dakatine, 7 grammes de sirop d’agave et quelques pépites de chocolat noir bio à 80%.

IMG_2165 J’ai formé de petites boules que j’ai aplati de la main sur ma plaque à pâtisserie et j’ai enfourné pendant environ 15 minutes à 200°C.

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Mes filles ont bien aimé le résultat et moi aussi bien qu’ils manquent de sucre. La prochaine fois, j’ajouterai certainement du miel au lieu du sirop d’agave et en augmentant légèrement la quantité, et j’ajouterai également quelques brisures de noix ! 

Pancakes au blé intégral et au lait d’amandes

Hier soir, j’ai entrepris de tester une recette de pancakes paléo à la farine de coco et au lait d’amandes. Je ne sais pas si j’ai raté quelque chose ou si la recette était mauvaise, mais le résultat n’a vraiment pas été à la hauteur du tout ! 

Du coup, je me suis inspirée de ma recette de pancakes américains déjà réalisés pour les transposer en une recette un peu plus saine mais pas paléo… 

J’ai pu réaliser une vingtaine de pancakes avec ma nouvelle recette : 

Battre 3 jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 400 ml de lait d’amandes (ou autre lait végétal) et remuer. Ajouter 250 grammes de farine de blé intégral, une pincée de sel et un sachet de levure. 

Incorporer délicatement les 3 blancs d’oeufs battus en neige pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Graisser la poêle avec de l’huile de coco (ou toute autre huile neutre) et faire chauffer. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de la pâte sur la poêle. La pâte va s’étaler mais parfois il faut la « guider » pour qu’elle fasse un beau cercle.

Le temps de cuisson dépend de la puissance de la plaque de cuisson. Dès que le pancake se décolle un peu avec la spatule, on peut le retourner. Il doit être bien doré.

Accompagner de sirop d’érable pour rester traditionnel, de miel ou de Nutella paléo pour faire plaisir aux petits et aux grands ! 

Les enfants ont choisi du Nutella paléo et moi qui préfère le salé le matin j’ai mis du bacon sur mon pancake ! 

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En accompagnement, nous avons bu un smoothie réalisé pour nous trois avec deux pommes, un demi-melon de Cavaillon, une belle poignée de fruits rouges surgelés et une brique de lait de coco (le tout mixé au blender). Un régal ! 

Involtini de dinde au jambon cru et à la sauge

Ce soir j’ai préparé pour mes amis des involtini de dinde au jambon cru et à la sauge avec des pâtes fraiches aux champignons. 

 

Pour 3 personnes : 

– 3 escalopes de dinde très fines 

– 3 tranches de jambon cru 

– 500 grammes de champignons de Paris frais 

– 400 grammes de pâtes fraiches 

– 3 échalottes 

– Huile d’olive 

– Sel et poivre noir du moulin 

– Sauge 

– 1 brique de crème de soja  

– 1/2 verre de vin blanc 

 

Ciseler les échalotes et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, détailler les champignons frais et les ajouter à la poêle. Laisser cuire. 

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Pendant ce temps, préparer les involtini. Déposer une escalope de dinde sur la planche à découper, la couvrir d’une tranche de jambon cru. Ajouter de la sauge et du poivre noir du moulin. Rouler l’escalope et la ficeler. Faire de même pour les autres escalopes. 

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Réserver les champignons. Verser un peu d’huile d’olive dans la poêle et faire dorer sur chaque face les involtini. Puis déglacer la poêle au vin blanc, ajouter de la sauge, saler et poivrer au moulin puis ajoutez la crème. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Rajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes. 

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel et d’huile d’olive. 

Servir bien chaud avec du parmesan frais râpé et se régaler ! 

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Poulet farci aux épinards et à la ricotta

Je me suis inspirée d’une recette Martha Stewart. 

Pour 4 portions : 
– 230 grammes d’épinards décongelés (ça serait mieux avec des frais) 
– 110 grammes de ricotta 
– 700 grammes de poulet 
– 2 gousses d’ail 
– sel et poivre 
– 10 tomates 
– herbes de provence 
– huile d’olive 

Préchauffer le four à 200°C. 
Mélanger la ricotta, les épinards décongelés, l’ail écrasé dans un saladier, saler et poivrer. 
Faire une ouverture dans l’escalope de poulet et la farcir du mélange préparé. 
Refermer à l’aide d’une aiguille et de ficelle alimentaire. Les déposer sur la plaque du four. Saler et poivrer les escalopes. 
Couper les tomates en deux, les déposer sur la plaque du four, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre. 
Faire cuire environ 30 minutes. 

Un vrai régal ! 

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Courgettes farcies au bacon et aux légumes WW

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un blog néerlandais via Pinterest mais je l’ai légèrement modifiée.

J’ai donc lavé une courgette et demi puis je les ai coupé en deux dans le sens de la longueur avant de les évider et de garder la pulpe dans un saladier.

Dans une poêle, j’ai fait chauffer 5ml d’huile d’olive et j’ai ajouté un demi-oignon émincé finement et une gousse d’ail pressée. Puis j’ai ajouté 6 tranches de bacon fumé découpées en petits morceaux.

Une fois le bacon et les oignons bien dorés, j’ai ajouté une tomate coupée en petits dés puis la pulpe écrasée de la courgette.

J’ai farci les courgettes à l’aide de la préparation et j’ai ajouté 30 grammes de gruyère râpé pour gratiner au four.

Et enfin j’ai enfourné pendant une vingtaine de minutes à 200°C avec un petit fond d’eau dans le plat à gratin.

Cette recette comptabilise 3 PP par personne (la recette fait pour deux personnes ou un adulte et deux enfants) et est pleine de saveurs, un vrai régal. Je l’ai servie avec 100 grammes de riz complet cuit pour 3 PP supplémentaires.

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Salade de riz au surimi et aux légumes WW

Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine Vie Pratique Gourmand pour réaliser une salade complète pour mon repas de midi.
J’ai donc préparé du riz complet selon le mode d’emploi du paquet et je l’ai laissé refroidir.

Pendant ce temps, j’ai coupé une tomate, une courgette et 30 grammes de parmesan en petits dés, j’ai ajouté 3 batonnets de surimi coupés en tranches et deux tomates séchées coupées en petits morceaux.

J’ai réalisé une fausse mayonnaise en mélangeant dans un bol de la moutarde mi-forte avec du fromage blanc 0%. Cela donne presque la même texture et le même goût que la mayonnaise. J’y ai ajouté du sel et du poivre. Même mes enfants se laissent prendre au piège !

Cette recette fait 9 propoints Weight Watchers.

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Gratin de coquillettes au brocoli et au bacon

Voici une recette inspirée par celle du livre Le Best Of 2012 de WW « Gratin de Pâtes au Brocoli » .
 
Propoints : 9 ProPoints par personne 

Pour 4 personnes :
– 200 grammes de coquillettes crues
– 250 grammes de brocoli
– 7 tranches de bacon 
– 70 grammes de fromage bleu (type Bresse Bleu) : j’ai utilisé un fromage bleu de Fribourg rapporté par ma soeur
– 10 cuillères à soupe de crème légère liquide à 4 ou 5%
– 1 oeuf
– 50 grammes de gruyère râpé
– Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
– Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet avec les brocolis détaillés en petits bouquets dans de l’eau bouillante salée.
– Préchauffer le four à 210°C.
– Egoutter les pâtes et les brocolis et les répartir dans un plat à gratin.
– Ajouter le fromage bleu coupé en petits dés et le bacon détaillé en lanières. Puis ajouter l’oeuf et la crème et mélanger. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 10 minutes.

Cette recette a beaucoup plus à toute la famille. Mes enfants ont tout manger et en ont redemandé !

Photo tirée du livre Le Best Of 2012 de WW

 

Cubes de poulet façon yakitori accompagné de son riz aux poireaux

Cette recette est un vrai régal ! La recette originale tirée du livre Le Best Of 2012de Weight Watchers ne comprenait pas de citron ni de citron vert mais j’aime beaucoup l’utiliser avec de la viande blanche pour les marinades car le citron attendrit la viande et le citron vert lui donne une saveur très acidulée et délicieuse.
C’est rapide à préparer, très sain et très savoureux. Le mariage des saveurs est parfait et cette recette a fait l’unanimité. Tout le monde s’est vraiment régalé.

Propoints : 7 ProPoints par personne 

Pour 4 personnes :
– 2 bancs de poulet épais (400 grammes)                       
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique                    
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 2 gousses d’ail pressées                                       
– Gingembre frais râpé
– 120 grammes de riz parfumé cru                                               
– 3 blancs de poireaux
– 6 cl de vin blanc de cuisine                                                 
– 4 cuillères à soupe de crème légère à 4 ou 5% 
– 2 cuillères à café d’huile de sésame                                     
– Coriandre, sel et poivre
– le jus d’un demi-citron jaune et le jus d’un citron vert                      

Préparation :
– Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sucre, les jus de citron et de citron vert, les gousses d’ail pressées et le gingembre râpé. Couper les blancs de poulet en cubes et les mettre dans le saladier. Mélanger. Réserver au frais pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
– Pendant ce temps, porter de l’eau salée à ébullition et cuire le riz. Egoutter et réserver au chaud.
– Détailler les blancs de poireaux en fines rondelles, les rincer, les égoutter et puis les faire suer dans une poêle anti-adhésive avec le vin blanc. Ajouter la crème, saler,
poivrer et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Réserver au chaud.
– Egoutter les cubes de poulet. Chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive et y faire dorer le poulet pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que toutes les faces soient
colorées. Verser ensuite la marinade restante dans la sauteuse en y ajoutant 3 cuillères à soupe d’eau. Ajouter la coriandre. Poivrer. (Ne pas saler car la sauce soja est déjà salée). Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes à couvert.
– Mélanger le riz et les poireaux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 
– Servir le riz aux poireaux dans des grands bols et y déposer ensuite le poulet. 

Photo tirée du livre Le Best Of 2012 de WW

Conchiglie aux pétoncles et aux champignons

Toute la famille a beaucoup apprécié cette recette car nous aimons tous beaucoup les pétoncles. C’est très doux et très savoureux. Je me suis inspirée de la recette « Fusilli aux pétoncles » tirée du livre Le Best Of 2012 de WW.

Propoints : 8 ProPoints par personne 

Pour 4 personnes :
– 3 échalottes
– 400 grammes de champignons de Paris frais
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 170 grammes de noix de pétoncles
– 4 cuillères à soupe de crème légère liquide à 4 ou 5%
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– 280 grammes de conchiglie
– Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
– Peler et hacher les échalottes. Rincer, éponger et émincer les champignons de Paris.
– Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse anti-adhésive et y faire revenir les échalottes et les pétoncles 2 minutes à feu vif tout en mélangeant avec une spatule en
bois. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes de plus à feu moyen. Saler et poivrer. Verser la crème et la ciboulette. Bien mélanger et réserver au chaud sous un couvercle.
– Porter de l’eau à ébullition et saler avec du gros sel. Faire cuire les pâtes. Les égoutter et les mettre dans un saladier puis ajouter la garniture aux pétoncles et aux
champignons. Mélanger et servir.

 
Photo tirée du livre Le Best Of 2012 de WW

Riz au safran et aux crevettes

Je me suis inspirée de la recette « Riz à l’espagnole » tirée du livre Le Best Of 2012de WW.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes 
Propoints : 6 ProPoints par personne 

Pour 4 personnes :
– 2 oignons
– 3 poivrons verts      
– 1 cuillère à café d’huile d’olive                                        
– 250 grammes de crevettes décortiquées
– 180 grammes de riz blanc cru
– 1 dose de safran
– Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
– Emincer l’oignon et détailler les poivrons en petits dés. Les faire dorer dans une sauteuse avec la cuillère à café d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Puis ajouter les crevettes et laisser cuire environ 5 minutes puis réserver au chaud.
– Pendant ce temps, faire cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage.
– Ajouter le riz cuit dans la sauteuse, la dose de safran, saler et poivrer. Mélanger et servir aussitôt.

J’ai servi avec des crudités en entrée avec ma sauce Arôme Saveur de Maggi et moutarde fine et douce Amora. J’ai terminé le repas par un Duelto au chocolat WW et une demi-mangue.

Cette recette est pleine de goût. Cela ressemble un peu à une paella au niveau du goût avec le safran, c’est légèrement épicé et piquant, bien relevé et délicieux !

Photo tirée du livre Le Best Of 2012 de WW