Cookies Coco Choco

Je me suis inspirée de la recette de Je Blogue En Forme pour réaliser ces cookies choco coco sans gluten et sans lactose. 

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J’ai mélangé dans un saladier à la fourchette 40 grammes de flocons de millet, 32 grammes de farine de coco, 40 grammes de noix de coco râpée, 2 oeufs bio, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes Dakatine, 7 grammes de sirop d’agave et quelques pépites de chocolat noir bio à 80%.

IMG_2165 J’ai formé de petites boules que j’ai aplati de la main sur ma plaque à pâtisserie et j’ai enfourné pendant environ 15 minutes à 200°C.

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Mes filles ont bien aimé le résultat et moi aussi bien qu’ils manquent de sucre. La prochaine fois, j’ajouterai certainement du miel au lieu du sirop d’agave et en augmentant légèrement la quantité, et j’ajouterai également quelques brisures de noix ! 

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Pancakes au blé intégral et au lait d’amandes

Hier soir, j’ai entrepris de tester une recette de pancakes paléo à la farine de coco et au lait d’amandes. Je ne sais pas si j’ai raté quelque chose ou si la recette était mauvaise, mais le résultat n’a vraiment pas été à la hauteur du tout ! 

Du coup, je me suis inspirée de ma recette de pancakes américains déjà réalisés pour les transposer en une recette un peu plus saine mais pas paléo… 

J’ai pu réaliser une vingtaine de pancakes avec ma nouvelle recette : 

Battre 3 jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 400 ml de lait d’amandes (ou autre lait végétal) et remuer. Ajouter 250 grammes de farine de blé intégral, une pincée de sel et un sachet de levure. 

Incorporer délicatement les 3 blancs d’oeufs battus en neige pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Graisser la poêle avec de l’huile de coco (ou toute autre huile neutre) et faire chauffer. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de la pâte sur la poêle. La pâte va s’étaler mais parfois il faut la « guider » pour qu’elle fasse un beau cercle.

Le temps de cuisson dépend de la puissance de la plaque de cuisson. Dès que le pancake se décolle un peu avec la spatule, on peut le retourner. Il doit être bien doré.

Accompagner de sirop d’érable pour rester traditionnel, de miel ou de Nutella paléo pour faire plaisir aux petits et aux grands ! 

Les enfants ont choisi du Nutella paléo et moi qui préfère le salé le matin j’ai mis du bacon sur mon pancake ! 

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En accompagnement, nous avons bu un smoothie réalisé pour nous trois avec deux pommes, un demi-melon de Cavaillon, une belle poignée de fruits rouges surgelés et une brique de lait de coco (le tout mixé au blender). Un régal ! 

Involtini de dinde au jambon cru et à la sauge

Ce soir j’ai préparé pour mes amis des involtini de dinde au jambon cru et à la sauge avec des pâtes fraiches aux champignons. 

 

Pour 3 personnes : 

– 3 escalopes de dinde très fines 

– 3 tranches de jambon cru 

– 500 grammes de champignons de Paris frais 

– 400 grammes de pâtes fraiches 

– 3 échalottes 

– Huile d’olive 

– Sel et poivre noir du moulin 

– Sauge 

– 1 brique de crème de soja  

– 1/2 verre de vin blanc 

 

Ciseler les échalotes et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, détailler les champignons frais et les ajouter à la poêle. Laisser cuire. 

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Pendant ce temps, préparer les involtini. Déposer une escalope de dinde sur la planche à découper, la couvrir d’une tranche de jambon cru. Ajouter de la sauge et du poivre noir du moulin. Rouler l’escalope et la ficeler. Faire de même pour les autres escalopes. 

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Réserver les champignons. Verser un peu d’huile d’olive dans la poêle et faire dorer sur chaque face les involtini. Puis déglacer la poêle au vin blanc, ajouter de la sauge, saler et poivrer au moulin puis ajoutez la crème. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Rajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes. 

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel et d’huile d’olive. 

Servir bien chaud avec du parmesan frais râpé et se régaler ! 

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Poulet farci aux épinards et à la ricotta

Je me suis inspirée d’une recette Martha Stewart. 

Pour 4 portions : 
– 230 grammes d’épinards décongelés (ça serait mieux avec des frais) 
– 110 grammes de ricotta 
– 700 grammes de poulet 
– 2 gousses d’ail 
– sel et poivre 
– 10 tomates 
– herbes de provence 
– huile d’olive 

Préchauffer le four à 200°C. 
Mélanger la ricotta, les épinards décongelés, l’ail écrasé dans un saladier, saler et poivrer. 
Faire une ouverture dans l’escalope de poulet et la farcir du mélange préparé. 
Refermer à l’aide d’une aiguille et de ficelle alimentaire. Les déposer sur la plaque du four. Saler et poivrer les escalopes. 
Couper les tomates en deux, les déposer sur la plaque du four, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre. 
Faire cuire environ 30 minutes. 

Un vrai régal ! 

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Courgettes farcies au bacon et aux légumes WW

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un blog néerlandais via Pinterest mais je l’ai légèrement modifiée.

J’ai donc lavé une courgette et demi puis je les ai coupé en deux dans le sens de la longueur avant de les évider et de garder la pulpe dans un saladier.

Dans une poêle, j’ai fait chauffer 5ml d’huile d’olive et j’ai ajouté un demi-oignon émincé finement et une gousse d’ail pressée. Puis j’ai ajouté 6 tranches de bacon fumé découpées en petits morceaux.

Une fois le bacon et les oignons bien dorés, j’ai ajouté une tomate coupée en petits dés puis la pulpe écrasée de la courgette.

J’ai farci les courgettes à l’aide de la préparation et j’ai ajouté 30 grammes de gruyère râpé pour gratiner au four.

Et enfin j’ai enfourné pendant une vingtaine de minutes à 200°C avec un petit fond d’eau dans le plat à gratin.

Cette recette comptabilise 3 PP par personne (la recette fait pour deux personnes ou un adulte et deux enfants) et est pleine de saveurs, un vrai régal. Je l’ai servie avec 100 grammes de riz complet cuit pour 3 PP supplémentaires.

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Salade de riz au surimi et aux légumes WW

Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine Vie Pratique Gourmand pour réaliser une salade complète pour mon repas de midi.
J’ai donc préparé du riz complet selon le mode d’emploi du paquet et je l’ai laissé refroidir.

Pendant ce temps, j’ai coupé une tomate, une courgette et 30 grammes de parmesan en petits dés, j’ai ajouté 3 batonnets de surimi coupés en tranches et deux tomates séchées coupées en petits morceaux.

J’ai réalisé une fausse mayonnaise en mélangeant dans un bol de la moutarde mi-forte avec du fromage blanc 0%. Cela donne presque la même texture et le même goût que la mayonnaise. J’y ai ajouté du sel et du poivre. Même mes enfants se laissent prendre au piège !

Cette recette fait 9 propoints Weight Watchers.

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Gratin de coquillettes au brocoli et au bacon

Voici une recette inspirée par celle du livre Le Best Of 2012 de WW « Gratin de Pâtes au Brocoli » .
 
Propoints : 9 ProPoints par personne 

Pour 4 personnes :
– 200 grammes de coquillettes crues
– 250 grammes de brocoli
– 7 tranches de bacon 
– 70 grammes de fromage bleu (type Bresse Bleu) : j’ai utilisé un fromage bleu de Fribourg rapporté par ma soeur
– 10 cuillères à soupe de crème légère liquide à 4 ou 5%
– 1 oeuf
– 50 grammes de gruyère râpé
– Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
– Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet avec les brocolis détaillés en petits bouquets dans de l’eau bouillante salée.
– Préchauffer le four à 210°C.
– Egoutter les pâtes et les brocolis et les répartir dans un plat à gratin.
– Ajouter le fromage bleu coupé en petits dés et le bacon détaillé en lanières. Puis ajouter l’oeuf et la crème et mélanger. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 10 minutes.

Cette recette a beaucoup plus à toute la famille. Mes enfants ont tout manger et en ont redemandé !

Photo tirée du livre Le Best Of 2012 de WW